Како се нешто брже скува у претис лонцу?

У таквој посуди се постиже температура виша од температуре кључања воде под уобичајеним условима, 100⁰ C − што пружа могућност да се намирнице брже скувају. 

Кључање подразумева интензивно испаравање из читаве запремине: мехурићи водене паре, који су формирани на зидовима и дну посуде, почињу да испливавају на површину. Температура фазног прелаза, у овом случају кључања, може да се увећа: додавањем примеса или променом притиска водене паре испод поклопца. Једна врста примесе је кухињска со, а увећани притисак водене паре испод поклопца утиче на увећање притиска унутар мехурића потребног да би опстали и испливали на површину.